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食堂承包公司该怎么规范化的对餐具进行消毒灭菌

发布日期:2022-06-19 浏览次数:

在食堂承包过程中,每个环节也不能忽视。都直接关系到人们的用餐安全。在其中不容忽视的仍是餐具消毒问题,那么,食堂承包公司该怎么规范化的对餐具进行消毒灭菌?
1、要先应餐具清洗消毒的工序应合理,严厉一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的次序操作。
2、餐具消毒后还得存放在专用的密封保洁柜内备用,保洁柜应定时清洗,坚持卫生。保洁柜内不得将餐饮具与其他物品混放,不能放入私人物品,避免穿插污染,并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等办法。
3、餐具消毒后应无尘垢、无油腻、无食物残渣、无异味。
4、废弃物品应放入带盖的容器内,不得外溢,及时清理。
一般餐具消毒方法其有效灭菌法有下列几种:
一、煮沸灭菌法:以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上或1分钟以上进行灭菌消毒。
二、蒸气灭菌法:以100℃的蒸汽加热10分钟以上或2分钟以上进行灭菌消毒。
三、热水灭菌法:以80℃以上的热水加热2分钟以上进行灭菌消毒。
四、氯液灭菌法:氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上进行灭菌消毒。
五、干热灭菌法:以85℃以上的干热,加热30分钟以上进行灭菌消毒。

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